الزبيب اليمني الأسود هو فاكهة مجففة عالية الجودة تنتج من العنب اليمني، تتميز بلونها الأسود الداكن، وحجم حباتها الكبيرة، ونكهتها الغنية والمركزة [3، 4]. يُعرف بفوائده الصحية المتعددة لاحتوائه على عناصر غذائية مثل الحديد، والألياف، والفيتامينات والمعادن، مما يجعله مغذياً ومفيداً في تعزيز الطاقة، ومكافحة فقر الدم، وتحسين الهضم، وحماية القلب [1، 2]. يُستخدم في مجموعة متنوعة من الأطباق كالحلويات والمخبوزات والسلطات، أو كوجبة خفيفة، ويُعد خياراً صحياً ولذيذاً في النظام الغذائي [3، 5].