الدخن المطحون هو مسحوق ناعم يُحضّر من طحن حبوب الدخن، وهو غني بالألياف والبروتينات والمعادن مثل الحديد والمغنيسيوم. يُعد بديلًا خاليًا من الجلوتين للخَبز والمعجنات والعصيدة والحلويات، ويُستخدم أيضًا في تحضير أطباق تقليدية مثل "الخواضة" أو "طحينية التمر" في مناطق معينة، وله فوائد صحية عديدة تشمل دعم صحة العظام وتحسين مستويات الحديد في الدم، بحسب ما أفادت به تقارير في صحيفة عكاظ.